如何解決食堂廚房油煙的問題?食堂工作人員每天精心制作三餐，然后廚房的總體設計和功能要求變得越來越精致，許多食堂的廚房設計已經(jīng)不能滿足當前的需要。讓我們多了解一下武漢食堂油煙凈化是如何進行的吧

　　1.排氣/空氣供應系統(tǒng)的問題：

　　食堂廚房的排煙效果主要取決于排風系統(tǒng)技術是否到位，通常情況下，廚房內(nèi)到處都會有排煙，這是由排風的正負壓系數(shù)誤差引起的，正確的系統(tǒng)應該是排氣量10000m3/小時，送風量8000m3/小時。

　　為了達到國家環(huán)境保護局規(guī)定的油煙排放標準，需要增加油煙凈化器的設備，對排煙效果有嚴重的抵抗力，因此對風機的要求更高，因此，有必要采用雙離心混合排氣罐，同時可以直接排放油煙，可以在室內(nèi)和室外安裝油煙凈化器。

　　2.食堂廚房工程排水溝問題：

　　采用開溝墊的方法，如墊層需緩沖至350mmH，如果空間高度足夠，可設置溝槽隔油器;若條件不充分，可建議主下水管能穿透地面，通過底層頂部達到排水的目的;也可在設備下采用隔油方式。